L’EXCUSE 2017 L’E.X.C.U.S.E 2017 Full view

L’EXCUSE 2017

Chaque année, avant les fêtes, les membres de l’Académie Gourmande des Chaircuitiers s’enferment en cuisine et concoctent une nouvelle création gourmande pour nous régaler. En clin d’œil à la légende de Saint-Nicolas, elle a été baptisée « E.X.C.U.S.E » pour adoucir le souvenir du boucher qui tua et sala trois petits enfants ensuite sauvés par Saint-Nicolas.

L’interprétation gourmande de cette année est composée d’un biscuit mousseline aux graines de sésame noir « punché » à la pina colada. Il est recouvert d’une délicate crème bavaroise au foie gras. Au-dessus, un insert de  suprême de pintade confit pendant 18 h est entouré d’un délicat sabayon butternut. Le marbrage doux et subtil  qui le parachève se pare de poudre d’or.

Un produit d’exception, fruit du savoir-faire et de la créativité des artisans locaux, à déguster pour les fêtes de fin d’année.

L’E.X.C.U.S.E sera commercialisée du 6 décembre 2017, jour de la Saint-Nicolas, au 7 janvier 2018, jour de l’Epiphanie, exclusivement chez les membres de l’Académie Gourmande des Chaircuitiers.

Ecrit par Julie

Julie est la community Manager de Nancy Tourisme.

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