Truffachuchu : la recette du beurre à la truffe Recette du beurre à la truffe de la Truffachuchu Full view

Truffachuchu : la recette du beurre à la truffe

Pascal Schuzger perpétue la tradition de la truffe au cœur de sa truffière en Meuse. Il récolte les truffes, les transforme en produits gourmands ( huile à la truffe, miel à la truffe, alcools à la truffe…) et organise aussi des séjours gourmands chez lui. Durant la saison de septembre à janvier,il vous propose des démonstrations par groupe dans sa truffière suivies d’une dégustation gastronomique. Vous pouvez également suivre l’un de ses ateliers culinaires autour de la truffe mais aussi de l’ail des ours ou encore de l’ortie.

Il nous livre aujourd’hui sa recette du beurre à la truffe :

Prendre un bon beurre fermier issu du lait sans autres produits 250 gr, une cuillère à café de fleur de sel, entre 30 et 40 gr de truffes fraîches

Sortir votre beurre du réfrigérateur 1 h avant, le malaxer avec une fourchette de manière à avoir une pâte molle, y ajouter la cuillère de fleur de sel

Dans une moulinette à persil, mettre votre truffe ou des morceaux hachés mais pas très fins

Incorporer la truffe dans le beurre et mélanger correctement l’ensemble.

Mettre dans un bocal ou dans un film en forme de boudin.

Idéal sur du pain en toast, sur des pâtes fraîches …. Peut être congelé.

Bonne dégustation !

Si vous souhaitez le rencontrer, il sera présent du 22 au 23 au festival « Jardins de ville, jardins de vie » au Domaine de Montaigu et du 1er au 4 novembre au salon Gourmandises et chocolat de Ludres.

La Truffachuchu
Chemin du Léry
55140 Burey en Vaux
www.latruffachuchu.fr

Ecrit par Julie

Julie est la community Manager de Nancy Tourisme.

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